해남 절임배추 vs 고랭지 절임배추 차이 한눈에 비교
김장철이 다가오면 빠지지 않는 고민, 바로 절임배추 고르기입니다.같은 배추라도 해남 절임배추와 고랭지 절임배추는맛, 조직감, 용도에서 차이가 뚜렷해요.‘부드럽고 달큰한 겉절이용’이냐, ‘단단하고 아삭한 저장용’이냐에 따라 선택도 달라지죠.이 글 하나로 재배 환경부터 김치에 어울리는 용도까지,두 절임배추의 차이를 정확히 비교해 드립니다. 재배 환경이 먼저 다릅니다 구분해남 절임배추고랭지 절임배추지역전남 해남, 남부 해안강원도 평창, 대관령 등 고산지기후따뜻하고 해풍 많은 해양성해발 600m 이상 서늘한 고산수확 시기10월 말~11월 초, 일부 월동배추는 겨울7~10월 여름·가을 고랭지 배추토양황토, 습도 높은 평지배수가 좋은 고랭지 산지 해남은 해풍과 황토, 고온다습한 환경이 강점이고고랭지는 병해충이 ..
2025. 12. 22.
새우젓 종류 (오젓, 육젓, 추젓)와 차이점 한눈에 보기
새우젓은 ‘언제 잡았느냐’에 따라 이름부터 맛, 용도까지 달라집니다.그중에서도 가장 많이 사용되는 오젓, 육젓, 추젓은 잡는 시기(음력 5월, 6월, 가을)와 새우 크기, 염도, 발효 기간, 그리고 가격까지 뚜렷한 차이를 보이죠.김장철이면 꼭 등장하는 ‘육젓 vs 추젓’ 논쟁부터, 요리별로 어울리는 새우젓까지이 글 하나로 완벽하게 정리해 드릴게요. 새우젓은 왜 시기에 따라 이름이 다를까? 새우젓은 주로 서해·남해에서 잡히는 잔새우를소금에 절여 발효·숙성시켜 만든 전통 젓갈입니다.그런데 같은 새우라도 잡히는 시기에 따라맛, 질감, 염도, 쓰임새까지 달라지기 때문에잡은 달에 따라 오젓·육젓·추젓 등 이름이 붙습니다.간단히 말해, 시기명칭특징음력 5월오젓봄철 젓, 염도 높고 중간 크기음력 6월육젓산란기 새우..
2025. 12. 17.
